挞皮材料，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料
一直喜欢吃肯德基的葡式蛋挞，据说挞皮自己做的话很累，以我这手无缚鸡之力的人，难度还是颇大的……不过，我还是决定挑战！结果很成功，貌似对于烘焙我还是有一定的天赋的，才开始学习，每次结果都还不错！一出炉就消灭掉好几个了，可我家小子们还是对着蛋挞虎视眈眈，(*^__^*) 嘻嘻……以后可以省掉去肯德基的钱了！
挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
揉成表面光滑的面团；
加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
把125克黄油放在中间；
把四个边折起来包住黄油；
翻面，压扁；
用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
加炼乳1勺继续搅拌；
加入蛋黄2个；
低筋面粉8克拌匀 ；
烤箱预热230度 上下火 8分钟；
烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
