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主料土豆（黄皮）300克， 辅料小葱50克， 调料大豆油20克，盐3克，白砂糖4克，醋6克，味精1克，花椒2克
味香质脆，酸甜微麻。
土豆去皮洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀；小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，加入白糖、醋和味精拌匀。
锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上，凉后拌匀装盘即成。
