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黑鱼1条，核桃100克，虾仁200克，马蹄100克调料盐、味精、蛋糊、面包屑各少许
黑鱼宰杀，切成蝴蝶片；虾仁、核桃、马蹄切碎拌成酱。
黑鱼片加盐、味精腌渍后，将核桃馅包入鱼片内，沾裹蛋糊、面包屑。
鱼卷入油炸至金黄色，沥油装盘。
