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甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量
色泽艳丽，鲜香软烂，葱香浓郁。
将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。
将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。
甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。
