猪大肠300公克，盐1茶匙，白醋3大匙，青葱尾3根，姜片30公克，花椒1/2茶匙，八角3颗，葱150公克，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙
将猪大肠以1茶匙盐搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。
将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。
将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。
取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。
加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。
加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可。
