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黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙
黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。
作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。
