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鸭子一只（我用了半只），大蒜一整头，甜面酱，冰糖，姜，花椒（焯水用），盐
新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块
锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水
锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油
加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄
加入适量冰糖炒至溶化上色
烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱
炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
大火烧开后转中小火焖40分钟左右
待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可
