蒜蓉红薯藤

红薯藤梗200克，红辣椒碎15克，蒜蓉5克，盐适量，味精适量

我们这儿根据红薯藤不同部位，有两种习惯吃法：第一种是取红薯藤的嫩头食用,老俵话叫“红薯藤杪”。摘除大叶片，把红薯杪的小嫩叶和嫩梗混起吃。第二种是只取红薯藤的梗食用。菜农告诉我，红薯藤的梗分红梗和青梗，红梗是粉心红薯的藤蔓，青梗是红心红薯的藤蔓。这两种红薯藤都必须剥去叶皮吃里面青青的杆。