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肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，芫荽或香葱串，白酒适量，盐适量，生抽适量
将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。
将蒜籽擦成蒜蓉。
排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）
锅内倒入油热至6成。
腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。
排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。
放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
