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主料黄鳝大蒜， 辅料青红尖椒， 调料葱，姜，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，醋，白酒
香味浓郁，软滑微甜。
将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；
坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；
坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。
