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市售蒲烧鳗1/2条，小黄瓜1条，熟白芝麻适量，美乃滋适量，海苔1片，寿司饭120公克
鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。
小黄瓜洗净、去头尾，切成长条，用盐搓洗，汆烫后泡入冰水中备用。
将海苔舖在卷帘上，前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭，均匀撒上白芝麻，再摆鳗鱼、小黄瓜，最后挤上美乃滋，卷成寿司卷即可。
