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牛绞肉300公克，绿竹笋100公克，香菇3朵，香桩少许，蛋4个，A.盐1/2茶匙，糖少许，太白粉1/2茶匙，B.鸡精1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，水50㏄
将蛋打散，加入少许太白粉与一点点水（份量外）混匀，煎成蛋皮，切成13mm见方备用。
将绿竹笋、香菇切成细粒，并和牛绞肉、香桩、调味料A混合均匀做成馅料。
用作法1的蛋皮将作法2的馅料包成卷，放入蒸笼以小火蒸6分钟取出。
将调味料B混匀倒入锅中，以小火煮开制成芡汁，淋在牛肉捲上即完成。
