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红衫鱼2条，葱段，姜丝少许，盐适量，麻油，胡椒粉，蒸鱼豉油，熟油
将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
