主料北豆腐100克，猪肋条肉（五花肉）200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克， 调料盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克
将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；
将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；
将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；
将鱼肉剁成蓉；
虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；
将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；
将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。
