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活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
