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小里肌肉120公克，盐少许，胡椒粉少许，荳蔻粉少许，裹粉料适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料
将小里肌肉洗净切长约10公分长，以蝴蝶切方式切成3片，使肉片面积变宽大，铺上保鲜膜，再以捶平法捶成厚度平均的薄片，备用。
在肉片上撒上盐、胡椒粉、荳蔻粉后，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
将作法2盛盘，附上佐料即可。
