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土豆1个，鸡蛋3个，烟肉丝，洋葱，番茜，食盐，胡椒，橄榄油适量
做法简单，营养价值高，老少皆宜。
将土豆去皮切丝并用水浸一会后再隔干水分。
洋葱、番茜切碎，鸡蛋加食盐和番茜碎打匀。
用橄榄油爆香烟肉丝和洋葱碎，加入土豆丝炒熟并用食盐、胡椒调味，然后加入蛋浆，两面煎成金黄色即可。
