薯香蛋饼，准备小型土豆一个，去皮切成小丁，锅中热少许油，把土豆丁给炒熟。如果想少油的话，也可以用煮的，没什么影响。
等土豆丁炒熟后，放入切碎的培根，一起炒香，放适量盐和黑胡椒。
然后就放在那里，等凉一些了，打两个蛋，打均匀，然后把炒好的料放进蛋液中，搅拌均匀，放上葱花。
在平底锅中放少许油，烧热后把蛋液倒进锅中，摊匀，转小火，盖上盖子。
大概一分钟左右，蛋饼上面的蛋液基本凝固，给蛋饼翻个面，烘至两面金黄即可。
如果是用水煮的土豆丁，可以单独把培根用平底锅不加油炒一下，这样可以炒出多余的油份，还能顺便用来煎蛋。
最后只要把土豆丁、培根混入蛋液，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀，再上锅烘熟即可了。
