薰衣草鲷鱼排

红酒

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原材料

新鲜薰衣草4枝，低筋面粉120公克，鸡蛋2个，泡打粉1小匙，盐少许，鲷鱼1片，市售蘑菇酱适量，红酒牛肉汁适量

第一步

取2枝薰衣草，取叶去梗后切碎备用。

第二步

材料2拌匀后加入切碎的薰衣草叶拌成面煳。

第三步

鲷鱼洗净用纸巾拭干水份，双面沾上面煳后其中一面再贴上1枝薰衣草，放入锅中煎到双面皆呈金黄色，淋少许白酒后盛起，放入烤箱℃以上火200℃、下火200℃烤5分钟。

第四步

将蘑菇酱、1枝薰衣草及红酒牛肉汁(作法请参见本书第7页)一同放入锅中，用小火煮成浓稠的酱汁，淋在鲷鱼排上即可。