新鲜罗非鱼2条约500g，胡萝卜2根，莴笋1根，老姜3片，干红辣椒2个，香菜碎2茶匙10g，香葱花2茶匙10g，姜末1茶匙5g，熟白芝麻1茶匙5g，盐1茶匙5g
蘸水鱼，顾名思义，其味之精华全在于一碗小小的蘸水。小小的一碗蘸水貌不惊人，却可以和鱼肉发生奇妙的味觉组合，一辣一鲜，令吃的过程也是非常之享受。
新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。
莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。
煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。
之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。
将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。
吃的时候，可以把鱼盛到盘子里，鱼肉蘸着蘸水吃，然后再喝鱼汤。
