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鲜鲍鱼1只，鲜香螺1只，虫草菌50克，小菜胆10棵，鸡汤1200克，盐、料酒、味精、鸡汁、鸡粉各适量
将大鲍鱼及香螺宰杀，去壳洗净，切成片。
客家土鸡加入少许料酒、虫草菌觳松上等鸡汤，调好味待用。
鲍鱼片、螺片用上等鸡汤汆熟后放杯中，菜胆汆熟后围边，加入调好味的鸡汤，上笼蒸30秒，摆盘即成。
