虾仁什锦蛋炒饭

把胡萝卜，黄瓜，红甜椒洗净切丁玉米，豌豆解冻，洗净滤水。

鸡蛋打入碗中，捣碎打散，加适量的盐充分搅匀。

虾仁加盐，蛋清，料酒拌匀，静置一会。

准备工作做好，就陆续开始炒了一个人瞎忙乎，赶着开饭，就来不及留影了先倒入油，等油热加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油，倒入鸡蛋，成形后盛出。最后，加油继续炒虾仁，翻炒均匀，等虾仁变色即可盛出。

各个材料加工完毕，往锅内倒少许油，倒进适量的冷饭翻炒，等把饭炒散，陆续加入鸡蛋，蔬菜，和虾仁翻炒，等蔬菜，蛋，虾仁充分炒匀，就可以加盐和鸡精调味了。