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主料韭菜250克，虾仁30克，辅料 调料盐2克，酱油2克，植物油15克，豌豆淀粉5克，香油1克
将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用；
韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用；
鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊；
把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀；
炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒；
待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。
