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用料鲜虾仁100克，鱼肉100克，青菜心100克，香菜、熟猪油、淀粉、精盐、味精、香油、葱、生姜、肉汤各适量。
虾仁洗净。鱼肉洗净，片成片，下入沸水锅内略汆一下捞出。
青菜心择洗干净，切成段。葱、生姜、香菜均洗净，切成末。
锅置火上，放入猪油烧热，下葱末、姜末爆锅，再下入青菜心稍炒，倒入肉汤烧沸，放入虾仁、鱼肉片烧开，用淀粉勾芡，加入精盐、味精、香油调味，撒入香菜末即成。
