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主料北豆腐500克，虾仁200克， 辅料蚕豆80克， 调料姜8克，色拉油60克，盐12克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，香油10克，黄酒10克
嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。
将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
