虾头和虾壳，冬瓜，油豆腐，葱姜
过了今天，明天就放假了，传个菜上来，很简单，但用到的材料比较特殊，是平常被丢到垃圾桶的虾头和虾壳，呵呵。其实虾壳含丰富的钙质，虾头里有虾脑油，扔掉实在太可惜了！！
起油锅，先下姜片，再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒；
炒虾头时要边翻动边用力压虾头，把虾脑油挤压出来；
炒得差不多了，就烹料酒和盐，倒入一碗水，看，浮着红红的一层虾油；
这个步骤不能忘，把虾头和虾壳捞出来，不然等会吃的时候会很麻烦，这也叫“取其精华，弃其糟粕”
放入冬瓜和油豆腐烧，煮至冬瓜软，汤汁收浓即可。出锅时撒葱花。
