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主料中虾8只，荷兰豆30克，韭黄（切段）8条，草菇（开边）8个，姜2片，蒜头（切片）1粒，面饼1个； 腌料（虾）盐及生粉各1／2茶匙，麻油及胡椒粉少许； 汁料清鸡汤1／3杯，水1／3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙；
中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料；
荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用；
将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分；
烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；
剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。
