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主料虾皮100克，北豆腐100克， 辅料鸡蛋200克， 调料大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
色金黄，味鲜香，质软嫩，虾皮鲜味浓郁。
将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；
豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。
