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主料北豆腐250克， 辅料虾籽20克，鸡蛋100克，小麦面粉30克， 调料盐5克，味精1克，料酒10克，香油5克，植物油45克，大葱5克，姜3克
将豆腐切成长方片，摆在盘中；
用盐、料酒腌制；
将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。
将炒锅放在旺火上，倒入油烧至四五成热时，把豆腐片两面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成浅黄色；
锅内放底油，用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒，再下入炸好的豆腐片；
汤烧开后放味精，用微火烧至汤汁收干，淋上芝麻油盛入盘中即成。
