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河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量
虾仁、肥膘加调料制成茸泥；
蟹黄炒熟；
咸面包切成小丁；
将虾茸制成球，中间酿入蟹黄，均匀沾上咸面包丁，制成菠萝状；
下油锅炸熟即可。
