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茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
