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猪大排500克，虾酱50克，葱姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻酱、食油各适量。
将猪大排切6块，用开水汆一下，捞出待用。
碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁，放入猪排腌渍2小时。
炒锅注油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出。
