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菊瓜、鲍鱼、海参各8个，鱼翅100克，盐、味精、上汤、食用珍珠粉各适量
将菊瓜、鲍鱼、鱼翅、海参分别加工治净。
菊瓜去瓤，制成盅状，上笼蒸5分钟。
将治净的海参、鲍鱼、鱼翅按层次摆入菊瓜盅内，加调好味的清汤，上笼蒸10分钟至熟，依次摆入盘中，撒上食用珍珠粉，点缀盘饰即成．
