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主料鲜蚬肉150克，四季豆150克，红萝卜10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，湿生粉适量，麻油5克，绍酒10克。
蚬肉洗净、抹干水份，四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。
烧锅下油，放入生姜片、四季豆、盐，煸炒入味至八成熟。
四季豆炒至八成熟时，再下蚬肉、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次，淋入麻油即可。
