蚵仔酥

牡蛎300公克，地瓜粉1又1/2杯，九层塔适量，胡椒盐2大匙，番茄酱2大匙

挑选牡蛎时，以形状完整，肉身结实有弹性，颜色白色略带浅黄，汁液不混浊、不黏手的较新鲜。