A.地瓜粉20公克，葱花5公克，水45公克，盐1/8茶匙，B.小白菜40公克，鸡蛋1颗，海山酱1茶匙，辣椒酱1茶匙，酱油膏1/2茶匙，水1大匙，太白粉水1/4茶匙，香油1/2茶匙
将材料A拌匀成粉浆；小白菜洗净切段沥干水份，备用。
热平底锅，加入约1大匙的沙拉油烧热，将作法1的粉浆倒入锅中，以中火煎至呈透明状后翻面，将鸡蛋打散后淋至粉浆上，再翻面。
将作法2蛋仔煎铲起，于平底锅放上小白菜，再将蛋仔煎盖上煎约30秒至青菜熟透即可铲起装盘。
取调味料中的海山酱、辣椒酱、酱油膏、水一起入锅煮至滚沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌匀后，再取适量淋至作法3的蛋仔煎上即可。
