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主料咸鸭蛋150克，腊肠100克，油皮200克， 辅料菜花50克， 调料玉米淀粉20克，盐3克，植物油15克
咸蛋黄蒸熟后碾碎；
油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
待卷子蒸熟后，取出晾凉；
利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。
