蛤蜊清酱义大利面

将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。

锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。

煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

锅中放入另一半橄榄油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。

捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中略煮1∼2分钟后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。