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材料海蜇皮2～3张 西洋芹2根 琼脂1／2包 火腿肉3片调味料A料盐、糖各1小匙B料
海蜇皮洗净、切丝，放入水中浸泡1天，捞出，再放入沸水中汆烫，捞出，浸入冷水中泡凉。琼脂洗净、切段，放入冷水中泡软，捞出、沥干。火腿肉切丝备用。
西洋芹去皮、撕除老茎，洗净，先切长段再切直条，放入沸水中加A料汆烫，捞出，浸入冰开水中泡凉，再捞出，沥干水分。
材料全部放入盘中，待食用时淋入调好的B料即可。
