by admin · 49 收藏 · 1155 浏览
牛奶185G，高筋330G，糖30G，盐4G，酵母4G，蜂蜜47G，黄油30G，综合果仁适量（核桃+花生+开心果磨碎拌入白糖粉）
后油法揉出薄膜。基础发酵两倍大。
分割为85G每个，滚园，中间发酵。
擀成长椭圆型，包入坚果仁，卷起，收口捏紧。
第二次发酵。刷蛋水液，180°约15分钟。
