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牛蛙、蜜柚、鸡蛋，葱，姜、淀粉。精盐、味精、料酒、蚝油、花生油各适量。
将牛蛙宰杀洗净，去皮、内脏、剁成小块，蜜柚去皮，分成瓣备用。
将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、湿淀粉上浆备用。
锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱，姜爆锅，放入高汤，蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。
