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主料水发鱼脑500克 配料蟹粉50克 调料葱段，姜片，绍酒，胡椒粉，精盐，味精，水淀粉，清汤，鸡油
锅中烧热，放葱段、姜片煸炒；
加入清汤，取出姜末、葱末；
入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味；
加入鱼脑& #40;鱼先汆水至熟& #41;，水淀粉勾芡，放入蟹粉及鸡油翻匀即成。
