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豆腐300克蟹肉100克香葱2棵面粉适量淀粉适量食用油500克（实耗40克）蚝油3小匙料酒2小匙胡椒粉少许白糖1小匙
豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;
蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出;
香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
