蟹蒸蛋羹

梭子蟹1只，鸡蛋3只，料酒，生姜，盐，金标酱油

蟹蒸蛋羹：“将蟹剥壳，取肉，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，帷去爪脚。”其实那只螃蟹，在蒸煮前已经大卸八块，却遮掩在滑嫩如水的蛋羹上，即使是已经由青变红，仍然是虎虎生威，还是只得一个威字。