蟹黄扒翅

主料水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（６００克），蟹黄（１５０克），姜片，葱段，白酱油，黄酒，菱粉（１２.５克），味精，清激发（２５０克），鸡油（少许）。

金黄色，味鲜糯，适宜于秋冬二季。