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排翅500克，小青龙400克，蟹黄50克、上汤、调料各适量
小青龙宰杀，治净，取出中间的龙虾肉切片，上浆，留头、尾备用。
水发排翅用上汤煨制入味，沥去汤汁，放入盘中，勾芡汁。
龙虾头、尾用油烧好，摆盘。
龙虾肉熘炒，调味，装入盘中，撒上调制好的蟹黄即成。
