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用料银耳10克，黑木耳10克，香菇20克，何首乌汁100克，鹌鹑蛋100克，桂圆20克，高汤，湿淀粉各适量。
银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。
鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去壳。桂圆取肉。
锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。
