西洋菜芋艿煲猴头菇

干货猴头菇剪去根蒂，放入凉水中浸泡，泡软后切块。

胡萝卜洗干净，切滚刀块。

芋艿刮皮，洗干净，切滚刀块。

西洋菜去除老的根茎、黄叶，洗干净，切段。

把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时。

1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。

起锅，锅中倒入适量的精制油，开大火加热，待油温升至上成左右，倒入芋艿块滑油25秒后倒出，沥干油。

取汤锅，放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤，大火烧开，加入西洋菜，调中小火炖3左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。