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莼菜15克,火腿25克,鸡脯肉50克调味料精盐、味精、香油各适量
锅中加适量水将鸡肉、火腿炖煮至熟,不可加其他调味料, 汤汁留用。
鸡脯肉切碎末,火腿切成丝;锅内放入炖鸡肉、火腿后留下的汁,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸后立即用漏勺捞出,沥去水切碎,盛入汤盘中。
锅内水烧沸后加盐、味精,入鸡末、火腿丝烧沸煮出清香味,淋上香油,加莼菜即成。