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莼菜15克，火腿25克，鸡脯肉50克调味料精盐、味精、香油各适量
锅中加适量水将鸡肉、火腿炖煮至熟，不可加其他调味料， 汤汁留用。
鸡脯肉切碎末，火腿切成丝；锅内放入炖鸡肉、火腿后留下的汁，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水切碎，盛入汤盘中。
锅内水烧沸后加盐、味精，入鸡末、火腿丝烧沸煮出清香味，淋上香油，加莼菜即成。
