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主料银鱼70克，鸡胸脯肉300克， 辅料鸡蛋清40克， 调料料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
将银鱼洗净。
鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
